Uien snipperen en de courgette in blokjes snijden. De knoflook hakken en de chorizo in blokjes of reepjes snijden.
3 el olijfolie verhitten in een koekepan en hierin de knoflook en de uien glazig bakken. De chorizo, courgetteblokjes en de tijm erdoor scheppen en het geheel 4 minuten zachtjes laten bakken. Hierna laten afkoelen.
Kluts de eieren met peper en zout en voeg het gebakken courgettemengsel toe.
Verhit de rest van de olijfolie in een koekepan en giet hierin het eimengsel. Laat dit op een laag vuur in circa 4 tot 5 minuten stollen. Keer de tortilla en bak ook de andere kant goudbruin.
Snijd de tortilla in punten.
Een tomatensalade hierbij is erg lekker. In plaats van chorizo kan je ook salami gebruiken.